MIX DI FORMAGGI GRATTUGIATI

I nostri clienti, industrie alimentari, operatori foodservice e grossisti di formaggi, intraprendono la logica della diversificazione delle proprie proposte di prodotto, ricercando soluzioni che siano in grado di soddisfare le esigenze del consumatore moderno. La nostra gamma di blend nasce per rispondere a questa necessità.

I nostri Blend	Valutazione Performance
Granforma	3 2 3 1,5
Sirio	3 3 2 1,3
Perseo	3 4,5 4 1,8
Pegaso	2 4,5 4 4,5
Orione	2 4,5 2 4
Auriga	3 3 3 3
Vega	3 4 3 2,4
Dorado	1,5 4,5 4 3,3
Fenice	4 4,5 4 3,5
Pizza Mix	1,5 4,5 4,5 4,5

Legenda performance

Effetto filante

Definito come la capacità del blend di sciogliersi mantenendo tuttavia una struttura ben visibile, se utilizzato ad esempio come topping sulla pizza. La valutazione è stata effettuata prendendo come riferimento la mozzarella, corrispondente al valore 5, con la quale si ottiene la prestazione ottimale.

Doratura

Definita come la capacità del blend di conferire al piatto una piacevole colorazione dorata in superficie ove utilizzato, ad esempio, come topping per lasagne o pasta al forno. La valutazione è stata effettuata prendendo come riferimento il Parmigiano Reggiano 30 mesi, corrispondente al valore 5, con il quale si ottiene la miglior doratura.

Gratinatura

Definita come la capacità del blend di ottenere un piatto croccante in superficie ed al contempo non eccessivamente asciutto, creando un piacevole contrasto di sensazioni al palato come, ad esempio, sulle verdure gratinate al forno. La valutazione è stata effettuata prendendo come riferimento il Parmigiano Reggiano 30 mesi, corrispondente al valore 5, con il quale si ottiene la miglior gratinatura.

Capacità di condimento

Definita come la capacità del blend di trasferire il suo gusto e la sua sapidità alla ricetta. La valutazione è stata effettuata prendendo come riferimento il Parmigiano Reggiano 30 mesi, corrispondente al valore 5, che ha la maggior capacità di condimento.

Blend ad-hoc per ogni utilizzo

In ogni preparazione industriale l’utilizzo del formaggio grattugiato come ingrediente conferisce al prodotto caratteristiche diverse in termini di doratura, cremosità, gusto e croccantezza. Il nostro Ufficio Assicurazione Qualità in sinergia con il reparto Ricerca&Sviluppo, ha eseguito un’attenta analisi delle principali proprietà che caratterizzano i nostri blend e che sono fondamentali per orientare la scelta dei clienti.

BLEND IN LINEA CON I TREND DI MERCATO

La gamma comprende varie tipologie di blend:

Blend adatti ai vegetariani: queste miscele sono state realizzate utilizzando solo formaggi contenenti caglio di origine microbica
Blend senza conservanti: per preservare gli aspetti di naturalità e genuinità, queste miscele sono state realizzate utilizzando solo formaggi che non contengono conservanti
Blend con formaggi DOP: per gli operatori che ricercano ingredienti raffinati e che vogliono distinguersi per l’elevata qualità delle loro materie prime, abbiamo creato queste miscele contenenti una percentuale di formaggi italiani DOP
Blend senza glutine: tutte le miscele della nostra gamma sono adatte ad essere utilizzate come ingrediente in preparazioni prive di glutine