Unsere geschichte

Die Geschichte von Dalter ist die Geschichte vom frisch geriebenen Käse und von einem langen Prozess der Innovation um die italienische Käsetradition weltweit berühmt zu machen.

Seit 1978, ein Weg der Innovation

 

Am 26. Februar 1978 entstand Dalter Alimentari offiziell anhand einer Idee von 4 Freunden aus der Emilia Romagna – Angelo Ricotti, Ottavio Dall’Argine, Anselmo Terenziani und Carlo Merlini – die ihre Erfahrung in den Bereichen der Verpackung und des Parmigiano Reggiano vereinten. Ihr Ziel war es, sich der Herausforderung zu stellen, über mehrere Wochen die Eigenschaften von frisch geriebenem Parmigiano Reggiano zu wahren. Nach 3 Jahren Proben, Tests und Kontrollen entstand das erste Produkt, eine Metalldose mit 1 kg frisch geriebenem Parmigiano Reggiano für die Restaurants der Gegend, die von dieser kleinen Revolution höchst überrascht waren. Nach ersten Widerständen und Vorbehalten gegen bereits geriebenen Käse fand das Produkt wegen seiner herausragenden Qualität und des zuverlässigen Services Zustimmung auch im Catering, in Teigwarenfabriken, in der Gastronomie und im gesamten Gastgewerbe.

Dalter entstand mit der Erfindung eines Erzeugnisses, hat die Entwicklung unter Einsatz von viel Zeit und Ressourcen für die Innovation vorangetrieben und damit eine Stellung an vorderster Front in Technologie und Forschung in der Käsebranche erreicht. Zahlreiche Innovationen am Erzeugnis und in den Formaten haben den Weg des Unternehmens gezeichnet.

1982 entstand das erste 5 g-Schälchen geriebenen Käses dank einer Maschine für portionierte Marmelade, die vom Techniker-Team von Dalter für die Verpackung von geriebenem Käse vollständig umgebaut wurde.  Diese Verpackungen sind bis heute einzigartig auf dem Markt. 1995 kamen die ersten runden Schälchen für Privathaushalte auf den Markt und 1998 ein neues Format: die Parmigiano-Reggiano-Späne.

Die 2000er kennzeichneten sich durch zwei überraschende Innovationen: Nachfüllbare Reibe Parmigiano Reggiano. Die nachfüllbare Reibe aus Kunststoff ist spülmaschinenfest und enthält zwei Blöcke Parmigiano Reggiano zu 50 g. Leicht zu verwenden und nachzufüllen, einfach das farbige Gewinde drehen, um den Käse zu reiben. Im Laufe der Jahre wurde das Sortiment auch durch die Entwicklung von Ad-hoc-Produkten für große Einzelhandelsmarken, internationale Handelsketten und multinationale Lebensmittelindustrie erweitert.

Bereits 2001 erhielt Dalter Alimentari die Qualitätszertifizierung nach den BCR-Normen und beweist damit seine starke Ausrichtung auf den Export. Nach einigen Jahren kommen die IFS-Zertifizierung und die ICEA-Zertifizierung für Bioprodukte hinzu, was die ständige Aufmerksamkeit für 360°-Qualität unterstreicht.

Heute ist Dalter ein in ganz Europa tätiger Konzern mit zahlreichen Absatzmärkten weltweit. Für den Vorsitzenden Stefano Ricotti geht die „Mission der Dalter Group über das reine Handelsziel hinaus: wir wollen Botschafter für italienische Spitzenqualität in der Welt sein. Die emilianische Käsetradition gibt zusammen mit der Innovation, auf die wir seit jeher setzen, der DalterFood Group eine starke, anerkannte und einzigartige Identität. Wir sind stolz auf unseren Erfolg und wollen in dieser Richtung weitermachen.“