Il Monterigo è un formaggio duro da tavola e da grattugia, prodotto con latte di vacca pastorizzato, tagliato e confezionato fresco senza aggiunta di conservanti. Il Monterigo è un prodotto naturale ottenuto per coagulazione del latte; la pasta, compatta e di colore bianco paglierino, ha una struttura friabile, un gusto deciso ed un aroma dolce ed armonico. L’utilizzo di caglio microbico rende il prodotto adatto ad essere consumato da chi segue una dieta vegetariana.
