Forma Monterigo

Il Monterigo è un prodotto naturale ottenuto per coagulazione del latte; la pasta, compatta e di colore bianco paglierino, ha una struttura friabile, un gusto deciso ed un aroma dolce ed armonico. All’olfatto emana un delicato profumo di nocciola e latte. In bocca, se gustato in piccoli pezzi, si scoglie lentamente liberando un sapore pieno e persistente.
L’alta digeribilità di questo formaggio lo rende adatto ad essere consumato anche come dessert. Grazie alla struttura compatta ma friabile della pasta, il Monterigo può essere sottoposto ad una pluralità di lavorazioni. Oltre quindi alla classica forma intera il Monterigo può essere tagliato in tranci di varie dimensioni, in scaglie, cubetti, nastrine, pepite, filetti, petali o semplicemente grattugiato.