Tra i formaggi duri non DOP, sia italiani che esteri, selezionati da Dalter per la qualità elevata direttamente sul luogo d’origine, troviamo:
| Fontal |
E' un formaggio originario dell’Europa del Nord, di media consistenza, profumato e saporito e ottenuto da latte intero vaccino di una o due munte, pastorizzato. E' di pasta dolce, morbida, di colore giallo paglierino, tenera e compatta, con occhi rari e rotondi. E’ utilizzato tipicamente come formaggio da tavola. |
| Provolone |
E’ un formaggio a pasta filata, dura, prodotto con latte di vacca intero, ad acidità naturale di fermentazione. La forma caratteristica è comunque tronco-conica, con leggere insenature per il passaggio delle corde, utilizzate per appendere a coppie i formaggi a stagionare. E’ originario dell’Italia meridionale. Attualmente l'area di maggior produzione si concentra nel Veneto, in Lombardia e in particolare nella provincia di Cremona. |
| Italico |
Formaggio grasso a pasta molle, di colore paglierino chiaro, fabbricato con latte intero, coagulato ad una temperatura relativamente elevata a seconda delle stagioni. Ha forma cilindrica, un peso medio di 2 Kg.
E’ utilizzato tipicamente come formaggio da tavola. |
| Edamer |
E’ un formaggio a pasta compatta di colore giallo paglierino, dal sapore delicato. |
| Emmenthal |
E’ il formaggio svizzero più famoso del mondo e il maggiormente esportato. Si tratta di un formaggio grasso, a pasta cotta, ottenuto da latte fresco, intero o parzialmente scremato. E’ un formaggio esclusivamente da taglio. |
| Vallée |
E’ un formaggio fresco a pasta molle, ottenuto da latte vaccino, delicatamente saporito, di color bianco latte. |
