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    Un caldo conforto per i primi freddi autunnali

    Zuppa di valeriana all’uovo con crostini appena tostati

    Una minestra con l’uovo come vogliono le tradizioni rurali per dare sostanza e sapore. Provate un’emulsione ottenuta da valeriana sbollentata, una patata lessa, un po’ d’olio aromatizzato all’aglio regolando la densità a piacere con l’aggiunta di brodo vegetale. Disponete mezzo uovo sodo a porzione sbriciolato sulla base di due o tre mestoli generosi di zuppa e arricchite con una pioggia di nastrine di Parmigiano Reggiano.
    Un consiglio in più: Un paio di crostini appena tostati per non compromettere il delicato bilanciamento dei sapori saranno l’ideale per aggiungere un po’ di sostanza al piatto. Non dimenticate di servire con un buon olio d’oliva. 


    Ultimo aggiornamento: 12/10/2010
    		 
    		 
    		 

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