Lanciato in occasione di Cibus 2006, il formaggio lettone Monterigo è l'ultima gustosa proposta della gamma Dalter.
Il Monterigo è un formaggio a pasta dura, stagionato originario della Lettonia e caratterizzato da un gusto dolce ed armonico, delicato ma deciso al tempo stesso.
Lo scorso febbraio durante la fiera internazionale Prodexpo 2006 di Mosca, il Monterigo è stato selezionato tra oltre 200 prodotti provenienti da tutto il mondo e premiato con la medaglia d’oro da una giuria di esperti del settore quale migliore nuovo formaggio.
Grazie alla sua pasta compatta ma friabile il Monterigo è particolarmente adatto ad essere confezionato in molteplici modi: in scaglie, a cubetti, in nastrine, in pepite, in filetti, in petali oppure grattugiato.
Il Monterigo viene inoltre proposto in un taglio del tutto nuovo per Dalter: in fettine quadrate confezionate in vaschette in atmosfera protettiva. Questo nuovo formato, disponibile anche in vassoi per il settore catering, rende questo saporito formaggio subito pronto per arricchire di gusto panini o toast.
Molte altre sono le occasioni per apprezzare il Monterigo: da solo a piccoli pezzi, a scaglie su insalate o carpacci oppure grattugiato su zuppe, pasta e riso.
Si tratta di un formaggio altamente digeribile: 100 g di Monterigo vengono digeriti in circa 45 minuti (contro ad esempio le tre ore della carne e le due ore del pesce).
Il processo di fermentazione inoltre favorisce la trasformazione degli zuccheri in acido lattico garantendo una totale assenza di lattosio al momento del consumo.
L’elevato contenuto di fosforo e l’elevata concentrazione di calcio rendono il prodotto naturale.
Infine l’utilizzo di caglio microbico rende il prodotto adatto ad essere consumato da chi segue una dieta vegetariana.
