Detenuto dal 2005 con una quota del 50%, dal 13 Luglio 2009 il Caseificio di Canossa è parte del gruppo Dalter Alimentari. Seguendo la direttrice dell’integrazione verticale, la società emiliana sarà in grado di commercializzare Parmigiano-Reggiano di cui controlla totalmente la produzione.
Dalter Alimentari comunica il completamento dell’operazione di acquisizione del "Caseificio di Canossa”, attivo sin dai primi anni ’50 nella produzione di un Parmigiano-Reggiano “di montagna” particolarmente pregiato e dotato di caratteristiche nutrizionali e organolettiche uniche.
L’acquisizione del pregiato sito produttivo (situato a Monchio delle Olle (Reggio Emilia) ad un’altitudine di 650 m slm) è iniziata nel 2005, con la sottoscrizione da parte di Dalter Alimentari del 50% delle relative quote in partnership con Montanari & Gruzza SpA, detentrice del restante 50%. Un passo verso l’integrazione verticale che si completa con l’acquisizione dell’intero caseificio e che consente a Dalter il controllo dell’intera filiera produttiva, realizzato attraverso la gestione diretta della produzione e la valorizzazione di un prodotto di altissima qualità. Il Parmigiano-Reggiano del Caseificio di Canossa infatti, essendo di montagna, ha caratteristiche inimitabili. Merito della razza delle vacche –esclusivamente frisona e bruna alpina- e dei pascoli ad alta quota, dove il clima particolarmente fresco e piovoso garantisce una flora varia e rigogliosa per l’alimentazione delle mucche.
Il formaggio prodotto nel Caseificio di Canossa, oltre ad essere alla base di un accordo di fornitura esclusivo per la prestigiosa catena inglese Mark&Spencer, può vantare diversi riconoscimenti internazionali tra i quali si citano per l’anno in corso quelli vinti al Royal Bath and West Show 2009 (il maggior festival agro-alimentare britannico): 1° posto per il Diary Crest Perpetual Challenge Trophy, i premi Gold per “One Hard Pressed Cheese” e “One Unpasteurised Hard Cheese” ed il premio Silver nel comparto “European Designation”. Nel 2008 il Parmigiano di Canossa si è aggiudicato il 1° premio al World Cheese Awards (cat. Any hard cheese that has been awarded DOP) ed al Bath and West Cheese Show (cat. Hard cheese of any variety other than Cheddar made from any milk); la menzione “Very Highly Reccomended” al Nantwich International Cheese Show (cat. Non UK exhibitors, Grated cheese) ed altri apprezzamenti al The Royal Highland Show di Edimburgo.
Il Presidente Stefano Ricotti commenta così l’acquisizione: “Un’operazione di importanza strategica per la nostra azienda, che nel 31° anno di attività raggiunge il controllo dell’intera filiera produttiva e distributiva. Il successo commerciale ed i riconoscimenti internazionali sono stati preludio ad un’acquisizione fortemente voluta da Dalter: l’elevato livello tecnologico unito ad una sapiente ed attenta metodologia di produzione trovano nell’eccellenza del Parmigiano-Reggiano “Caseificio di Canossa” la perfetta sintesi tra la vocazione moderna ed internazionale dell’azienda e la grande tradizione delle nostre terre”
