Il sottovuoto è il più comune metodo di confezionamento del formaggio, nonché quello con il minor contenuto di servizio. Sono disponibili in questo formato sia tranci a peso variabile in grammature classiche o speciali fino a 4 Kg, sia monoporzioni. Le monoporzioni di cubetti interi, da 25 fino a 120 grammi confezionati singolarmente, sono dedicate a chi preferisce il formaggio da pasteggio o come snack.
